18 Dic PRODUCTOS TRANSGÉNICOS COMERCIALIZADOS
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Los productos que se producen y comercializan en Estados Unidos y en la Unión Europea son muy variados (Tabla 16-2). A modo de ejemplo, se describen a continuación algunos de los OMG obtenidos hasta el momento.
MAIZ: La modificación genética consiste en incorporar al maíz el gen de la endotoxina-Bt de Bacillus thuringiensis. Este gen permite al maíz sintetizar una toxina que destruye las células epiteliales del intestino de la larva del gusano que destruye hasta un 4% de la producción mundial.
TOMATES DE TEXTURA MODIFICADA: Los tomates con modificación genética presentan unas propiedades tecnológicas muy adecuadas, ya que se ha conseguido reducir el excesivo ablandamiento, mejorando su resistencia al transporte, almacenamiento y las características de viscosidad de los purés elaborados a partir de él.
ACEITES: El primer aceite modificado se produjo mediante la modificación genética de la canola, perteneciente a la familia del aceite de colza, en el que se introdujo un gen de laurel de la bahía de California que codifica una enzima implicada en el proceso de síntesis del ácido láurico. El aceite así obtenido lo hace adecuado para diversas aplicaciones de la industria alimentaria (elaboración de dulces, galletas, etc.).